ABV: Alcohol By Volume, grado alcolico

GP: Grado Plato, indica la concentrazione zuccherina nel mosto a inizio fermentazione

IBU: International Bitterness Unit, indica il livello di amaro della birra

T. SERV.: Temperatura di servizio consigliata

Birra di frumento ad alta fermentazione e bassa gradazione: spezie e lieviti tipici dello stile belga, donano a questa Blanche un sapore fruttato ed acidulo.

Il colore opaco biondo pallido, tipico di questo stile, è dato dalla alta percentuale di frumento non maltato (proveniente da piccole coltivazioni artigianali della nostra vallata). Assaporarla al meglio versandola senza lasciare il fondo dei lieviti nella bottiglia!

ABBINAMENTI: Antipasti, pesce, frittura leggera.

Lo stile Saison, tipico delle Ale estive belghe, è stato leggermente spinto verso lʼamaro dai luppoli per fare della Santana una birra adatta a tutte le occasioni.

Si presenta chiara, dai riflessi dorati, di media gradazione, con abbondante schiuma bianca e di un intenso fruttato che i lieviti belgi e una luppolatura importante trasformano in aroma esotico.

ABBINAMENTI: Antipasti, pizza, pesce, carne.

Una Pale Ale di bassa gradazione dal colore chiaro.

La generosa luppolatura di stampo tipico inglese dona un tocco rinfrescante seguito da un finale delicatamente amaro; lʼaroma stesso dei luppoli è accentuato dal gusto pulito del lievito inglese.

ABBINAMENTI: Antipasti, salumi, carpaccio, carni bianche, verdure.

American Pale Ale dominata da un forte carattere luppolato.

Si presenta chiara e limpida, con un intenso aroma citrico e tropicale tipico dei luppoli americani.

Il corpo secco e il livello di amaro medio-alto ne esaltano la freschezza e invogliano subito al sorso successivo.

ABBINAMENTI: Antipasti, carpaccio, piatti amari, piatti grassi.

Lo storico stile India Pale Ale (birra inglese di esportazione per le colonie nelle Indie) è qui presente nella sua più moderna versione americana: gli intensi aromi fruttati e agrumati dei luppoli americani si aggiungono al caratteristico amaro deciso delle IPA, sostenuto da una controparte che dona corposità e sentori maltati.

Il colore è ambrato scuro e la gradazione non è invadente.

ABBINAMENTI: Grigliata, piatti amari, piatti grassi.

Nella ricetta della Sunset il profilo belga è stato ricercato con una miscela di malti selezionati e lieviti appropriati per questo stile di birra.

La luppolatura esigua lascia spazio alla dolcezza dei malti; un buon corpo, un carattere pieno e lʼabbondante schiuma, fanno della Sunset una rossa di media gradazione ottima come birra da pasto e da degustazione.

ABBINAMENTI: Pizza, pesce, carne, antipasti, piccante

Birra ambrata in stile inglese con aggiunta in fase di cottura di castagne provenienti da coltivatori dellʼAlpe di Catenaia e del Pratomagno, essiccate nei tipici seccatoi montani del Casentino con una procedura tramandata da secoli.

La moderata luppolatura consente di esaltare lʼaroma e il sapore tipico della castagna secca, in particolare è percepibile il retrogusto affumicato rilasciato dal fuoco di legna di castagno utilizzato nellʼessiccatura.

ABBINAMENTI: Affumicati, brace, carne maiale.